Per prima cosa spezzare il pane grossolanamente e mettere il latte in modo che si ammorbidisca, l’impasto non deve avere latte in eccedenza. Passare poi a mixer la mortadella in modo che abbia la stessa consistenza della carne macinata. Mettere tutto su un recipiente capiente e con le mani amalgamate il tutto in modo che il composto risulti omogeneo. Aggiungere sale e pepe. Una volta ottenuto l’impasto prendere la quantità di un cucchiaio abbondante e ponendolo sul palmo della mano con l’aiuto dell’altra formate delle palline. Nel frattempo riscaldate l’olio di semi. Quando l’olio sarà ben caldo, la temperatura ideale è di 167°, passate le polpette nel pan grattato e immergetele nell’olio fino a doratura.